Для теста:
- Мука — 430 г
- Холодное сливочное масло — 270 г
- Вода — 170 мл
- Уксус — 20 мл
- Соль — щепотка
- Размягченное сливочное масло — 400 г
- Банка сгущенного молока — 1 шт.
Приготовление:
1. Для теста просеиваем муку, добавляем соль и порезанное кубиком холодное масло. Порубить до состояния мелкой крошки ножом. Смешать воду с уксусом и добавляем к муке и маслу.
Скатываем шар теста, оборачиваем его в пленку и убираем на 30 минут в в холодильник. Затем на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в квадратный пласт около 1 см толщиной.
Складываем тесто конвертом. Снова раскатываем и снова складываем. Повторяем складывания 4 раза, затем снова убираем в холодильник на 1 час.
2. Тесто разделить на 8–9 частей. Держать тесто, не находящееся в работе, в холодильнике.
Раскатываем тонко, почти до прозрачности, накалываем в нескольких местах и выпекаем коржи при 200 С до золотистого цвета.
3. Для крема взбиваем масло до пышности. Добавляем сгущенку и снова взбиваем.
Каждый корж промазываем кремом тонким слоем, фактически только для склейки.
Неровные края коржей обрезаем и крошим. Украшаем торт крошкой. Оставляем пропитаться на несколько часов в холодильнике.
Приятного аппетита!
